На Букмейте вышло исследование корреспондента The Economist Питера Уилсона «Смерть калории» — о том, как всех обманывает привычная система подсчета калорий и представление о «правильном» весе. Вот несколько фактов, которые нас особенно впечатлили. А также подборка книг для тех, кому не безразлично, чем завтракать, обедать и ужинать.
1. Этикетки врут. Заявленная на этикетках энергетическая ценность продуктов отличается от реальной на 8%. На некоторых замороженных продуктах указывается энергетическая ценность, заниженная на 70%.
2. Одна калория не равняется другой. Калория углеводов и калория белков заключают в себе одну и ту же энергию, но, скормленные человеческому телу, они ведут себя по-разному.
3. Все индивидуально. Одна и та же пища по-разному действует на уровень сахара в крови и жировые отложения у разных людей, в зависимости от их генов, образа жизни и уникального набора бактерий, обитающих в желудке.
4. Сахар тоже действует на всех по-разному. Рост уровня сахара в крови при употреблении идентичной пищи может различаться у разных людей в четыре раза.
5. Первобытные люди такого даже не представляли. Наши предки переживали сахарную атаку несколько раз в год, когда созревали фрукты. Сегодня многие питаются так каждый день.
6. Кто мало спит, тот толстеет. Недосып может побудить организм откладывать больше жира. В свете этого сон может быть даже полезнее ежедневных пробежек ранним утром.
7. Дробное питание не помогает похудеть. Перекусывая понемногу на протяжении 12–15 часов, мы можем набрать больше веса, чем съев ту же еду в три приема за более короткое время.
8. А вот вода поможет. Выпив ледяной воды, вы сжигаете калории, поскольку для восстановления температурного баланса требуется энергия, — это единственный известный нам продукт с отрицательной энергетической ценностью.
9. В разогретой еде меньше калорий. Питательную ценность богатых углеводами продуктов, например риса, пасты, хлеба и картошки, можно уменьшить, если дать им остыть и затем снова разогреть. Остывая, молекулы крахмала изменяют структуру и хуже усваиваются. Из остывшего тоста или вчерашних спагетти вы усвоите меньше калорий, чем из только что приготовленных.
10. Тут еще и длина кишечника влияет. Кишечники у некоторых людей в полтора раза длиннее, чем у других. И те, кому повезло получить короткий кишечник, всасывают меньше калорий и больше энергии выводят с экскрементами, таким образом набирая меньше веса.
Что еще почитать на тему здорового питания
Больше книг, которые развенчивают мифы о диетах и предлагают альтернативные способы похудеть — читайте на «Полке Антидиетолога» на Букмейте
Читайте также:
Книги
Что нужно знать о птичьем молоке, ванили, рисе и бананах: «Жареные факты» Ивана Шишкина
А еще как правильно хранить пищевую пленку и почему мясо лучше не мыть
Истории
Икигай, кайдзен, синрин-ёку: почему саморазвитие по-японски завоевывает мир
Поиск своего предназначения, постоянное совершенствование и «лесные ванны»
Книги
Как понять, что ваша психотерапия (не) работает? Объясняют специалисты
Когда стоит сменить психотерапевта и сколько нужно времени, чтобы вам стало лучше. Фрагмент из книги «Хватит это терпеть»
Книги
«Я хожу за грибами, чтобы жить»: как сморчки помогли антропологу пережить смерть мужа
Рассказываем о книге «Путь через лес», в которой есть и скорбь, и тишина природы, и даже десерты из лисичек
Книги
Полезно ли красное вино и кто виноват, что вы напились: факты из книги «Пить или не пить»
А еще разбираемся, как избежать похмелья и можно ли опьянеть без алкоголя
Тесты
Тест: кулинарное безумие в книгах. Угадайте, где белочки варят суп и где покойники хвалят рогалик
А еще здесь режут колбасу на крышке гроба, жуют сырой лук и смеются над мороженым