18+
Фрагмент карикатуры Джорджа Крукшенка
Фрагмент карикатуры Джорджа Крукшенка
Bookmate Journal |

Рецепты от похмелья: что советовали в древности и что рекомендуют сейчас

Маринованные овечьи глаза, джин в арбузе и ледяное пиво с хлопьями чили

В издательстве Individuum вышла книга «Похмелье. Головокружительная охота за лекарством от болезни, в которой виноваты мы сами». Мы прочитали ее и узнали, как раньше боролись с похмельем — а потом попросили экспертов по алкоголю дать несколько советов на случай, если вы переборщили.

Рецепты из древности

Древнеримский писатель-эрудит Плиний рекомендовал на завтрак совиные яйца всмятку. Он еще утверждал, что избежать похмелья можно, если в ночь после тяжкой попойки надеть ожерелье из пучков петрушки.

Пропойцы Внешней Монголии мариновали овечьи глаза, а табунщики Дикого Запада заваривали чай из кроличьего дерьма.

В средневековой Европе было принято выращивать мох в человеческом черепе, потом его высушивать и, перетерев в порошок, втягивать носом. 

Коренные жители Северной Америки справлялись с бодуном так: «Положить на лоб тертый хрен, закрепить его, затем положить в рот большой палец и плотно прижать его к нёбу».

Ученый XVII века Роберт Бойль, основоположник современной химии, предложил вообще вот это: «Возьмите молодой зеленый болиголов и положите его в носки, чтобы он образовал тонкий слой между ними и вашими ступнями: меняйте траву раз в день».

Советы от сегодняшних завсегдатаев питейных заведений

Если вы считаете, что рецепты выше неосуществимы, вот вам несколько рецептов, которые в той же книге дают современные посетители баров.

Отрежьте большой кусок арбуза, если найдете, и вилкой проделайте углубления в мякоти. Вылейте на этот кусок полпинты джина и употребите внутрь. Аккуратнее с семечками, семечки — зло (мистер Мешнер, бар Hawkins, Детройт, пенсионер, около 70 лет).

Съешьте луковицу, словно это обычное яблоко. Подождите полчаса, а затем выпейте щедрую рюмку (Джордж Гаст, Club 58, Кливленд, владелец бара, около 28 лет).

Шот и пиво — выдохшееся, если есть. Разбейте пару яиц и добавьте их в пиво. Яйца пока не ешьте. Позвольте [похмелью] побороть само себя. Если после пары стаканов вы проголодаетесь, съешьте яйца (аноним, примерно 65 лет, по-видимому, сильно пьющий).

Возьмите холодный застывший бульон, смешайте его с вустерширским соусом, добавьте соль сельдерея, молотый сушеный чеснок и 100 граммов водки. Секретарша вас возненавидит, зато вы сможете дотянуть до обеда (аноним. Club 58, Детройт, топ-менеджер General Motors, примерно 45 лет).

Добавьте в вино корицу и потягивайте его. Подойдет любое сладкое вино (Джордж Фонте, Club 58, Буффало, бармен, около 45 лет, порядка 20 из них работает за стойкой).

Что говорят бармены и эксперты по алкоголю

Если вам и этого недостаточно, мы опросили российских барменов и экспертов по алкоголю — и вот что они нам рассказали.

Антон Обрезчиков, винный эксперт

Главная проблема вина в том, что в больших количествах оно обезвоживает, поэтому нужно больше пить минеральной воды слабой минерализации. Еще один момент — вино кислотное; этот побочный эффект легко гасится пивом, но лучше все-таки, если вы вино пили вечером, а пиво пьете уже утром. В случае с шампанским забавно, что оно часто убирает винное похмелье, но проблемы начинаются, когда у тебя похмелье от игристых и ты на них смотреть боишься — в этом случае стоит вернуться к воде.

Даша Касьянова, барный эксперт

Лет до 25 я отлично справлялась с похмельем без каких-либо средств, причем с любым. В крайнем случае выпивала маленькую бутылку пива, и картинка вновь обретала краски. Однако в 30 лет полагаться на такие вещи не всегда разумно, так что я запаслась простой, но действенной аптечкой: спазмолитик, растворимый витамин С и универсальное обезболивающее. Этот коктейль начинает действовать через пять-десять минут. Дальше у вас есть ровно половина дня, чтобы сделать все свои дела, ибо ближе к вечеру, когда усталость возьмет свое, лучше оказаться в постели, например за просмотром сериала. Похмелье — это еще и повод немного побаловаться отдыхом и легкой деградацией: если вдуматься — явление полезное. И не пренебрегайте завтраком: обычная яичница с сыром и чуть сладкий чай с лимоном — лучшее, что я смогла подобрать после многих проб и ошибок.

Вая Быков, создатель телеграм-канала о еде и напитках Ostrota.media

Спите. Сон — лучшее средство от похмелья. Если голова как гиря — не отрывайте ее от подушки. Восстанавливайте в памяти осколки вчерашнего дня. Если есть возможность, между побегами в туалет пейте воду. Это надо было делать вчера, но вы забыли. Страдайте. Вы заслужили недовольство собой.

Я не верю в «Доширак». И в жирную пищу утром — это все вновь бьет по печени. Газировка с солями мне тоже помогает не очень. Она смачивает пересохшее горло, дает надежду, но все улетучивается через десять минут. Однажды мне помог грузинский кислый суп, названия не помню — там было так много согласных букв, что они не складывались в слово. А еще зеленая трава (подозреваю, щавель) и пронзительно кислый бульон.

Если невыносимо тянуть лямку похмелья (надо учиться признавать его, оно не проходит бессимптомно), то открываю пиво, обычное из супермаркета. Два-три глотка — наступает просветление. Лучше, если под рукой окажется сыр, мясная нарезка, салат. Это когда погода без солнца — летними же днями смешиваю американо: часть красного вермута и часть кампари, лед и газировка. Обожаю, просто обожаю.

Эдвин Бьяругаба, шеф-бармен

Лучшее средство от похмелья — это мексиканский коктейль мичелада на основе пива. Чтобы приготовить одну вкусную мичеладу, понадобится:

— пивной бокал
— лед
— светлое пиво — 0,33 л (1 бутылка)
— свежевыжатый сок лимона — 30 мл
— соус Red Devil — 15 мл
— вустерширский соус — 15 мл
— лайм или лимон — 1 кружок
— специя Valentino (хлопья чили, соль, сухая паприка)

Каемка из Valentino — это важный элемент при подаче коктейля, поэтому сначала смешайте хлопья чили и соль примерно в одинаковых пропорциях. На ваш вкус смесь можно сделать поострее или солонее, а также добавить немного красной сладкой паприки. Ингредиенты лучше всего измельчить в обычной кофемолке.

Надрежьте дольку лайма и смочите ей весь край бокала по кругу. Затем опустите края бокала в заранее приготовлению специю Valentino и сделайте каемку по кругу.

Наполните бокал наполовину льдом, залейте лед соком лимона и острыми соусами и слегка перемешайте.

Налейте сверху ледяное пиво (важно, чтобы пиво было максимально охлажденное, а наливать его нужно аккуратно по краю бокала, так, чтобы при смешивании с соусами, соком лимона и льдом оно не пенилось). В готовый напиток бросьте кружок лайма или лимона. И уже через несколько глотков вам станет лучше.

картинка банера пропала, извините
Наше новое медиа Bookmate Review — раз в неделю, только в вашей почте
Подписаться

Поделиться: